El uso simbólico del territorio como elemento de una propuesta conceptual del turismo gastronómico. Metodología para el desarrollo de una ruta agro-gastronómica
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Resumen
La tradición, los paisajes naturales, la biodiversidad y la cultura, son algunos de los recursos turísticos con los que cuentan las zonas rurales. Este patrimonio cultural, refleja la identidad de una sociedad, pues durante el tiempo han desarrollado formas de adaptación y evolución social, así como destrezas, saberes, tecnologías relacionadas con el uso de la tierra. Teniendo en cuenta que en los últimos años, los visitantes buscan experiencias significativas y socioemocionales, los espacios rurales son una oportunidad para vivir esas experiencias por medio de la gastronomía.
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